它是既像猫耳朵又像小海螺的神秘面食，来一起探寻美味背后的传说

它是既像猫耳朵又像小海螺的神秘面食，来一起探寻美味背后的传说

亲爱的朋友们，你们是否吃过这种独特的面食呢?它的形状犹如小巧的猫耳朵，又如同精致的小海螺。记得第一次吃它是在西安上大学的时候，看到那一颗颗指甲盖大小的面疙瘩，放入熬好的排骨汤中，再加上预先炒好的西红柿、豆芽、香菇、胡萝卜、豆腐等丰富的配菜一起煮，吃起来可香了，连汤都喝得干干净净。后来才知道这种美味的面食叫做烩麻食。除此之外，还有炒麻食、油泼麻食、凉拌麻食等多种哀饪方式。今天，我们就来聊聊这个美味的麻食吧!

麻食，也叫麻什，是陕西关中地区以及陕北地区的传统特色面食，在山西和甘肃一带也有这种面食。陕西那边的人在制作麻食时，有时会用榨好的菠菜汁来和面，这样搓出来的麻食呈现出清新的绿色，让人看了就食欲大增。据当地人说，制作麻食还是个比较考验耐心的活儿呢。首先将揉好的面切成条状，再将面条切成小方块，然后用大拇指在小方块上轻轻据压并搓动，小方块面团就会卷起来，很像猫耳朵，也有点像小海螺。还要撒上面粉，防止它们粘连在一起。大拇指如果像这样不停地摁和搓，估计过一会儿就会感觉到麻了。
关于麻食，这里还有两个比较有趣的传说故事呢。其中一个故事发生在元朝时期.忽必烈在外征战时，将儿子寄养在一位回民家中。战争结束后，忽必烈去接儿子回家，途中下起了大雨，便在一位牧民家中避雨。那位牧民家中贫困，没有太多食物，只有一些面团。他将面团搓成筷子粗的面条，再切成小方块，然后在草帽边沿摁压成小面卷儿，加入野菜和调料煮熟后给忽必烈吃。没想到忽必烈连吃三碗，就问牧民这种面食叫啥名字。这时候，一只麻雀飞进屋内避雨，牧民看到面卷儿形状很像麻雀蛋，他便告诉忽必烈你吃的这个东西叫“麻食”。忽必烈回到官廷后，也让御厨制作麻食，从此麻食流传开来。